В столовой нашей повара
Творят порою чудеса:
И компот, и колбаса.
Каша на завтрак, винегрет и суп - на обед,
А на ужин - запеканка и сок.
Питаться нужно правильно, а не впрок.
Заведующая отделением Лямина Елена Валентиновна, тел.: 8-983-436-04-84
Специалисты отделение организации питания:
.jpg)
Столовая в учреждении большая и светлая. Обеденный зал рассчитан на 140 посадочных мест. За каждым столом, расставленным в геометрическом порядке, могут разместиться 4 человека.
В помещении столовой принимают пищу только мобильные проживающие, маломобильным организовано питание в секциях в специально оборудованных буфетных.
Складские и производственные помещения организованы согласно санитарно-эпидемиологическим требованиям, разработанным для организаций общественного питания. В производственные помещения входят горячий, холодный, мясной, овощной, яичный цеха, мойка кухонной и столовой посуды.
В складские помещения входят склады для хранения продуктов: склад суточного хранения продуктов, для сухих продуктов, яиц, консервации, круп, муки и сахара, мяса, приемка.
Отделение оснащено всем необходимым оборудованием и инвентарем: картофелечисткой, овощерезкой, мясорубкой, пищеварочным котлом, двумя пароконвектоматами, тестомесом, плитами, двумя посудомоечными машинами, холодильным оборудованием для хранения продуктов согласно требованиям товарного соседства.
В отделении имеются раздевалка для сотрудников, санузел, душевая, кабинет заведующего.
Отделение организации питания обеспечивает полноценным, сбалансированным четырехразовым питанием, которое состоит из завтрака, обеда, полдника и ужина. Согласно нормам Приказа Минздрава РФ от 05.08.2003г № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» и Приказа МСЗН РБ от 21.01.2023 г №55 «Об утверждении норм питания при предоставлении социальных услуг в стационарной и полустационарной форме в организациях социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше в Республике Бурятия» было разработано 14-дневное меню, которое состоит из трех лечебных столов:
- Основной вариант диеты (ОВД);
- Щадящая диета (для больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта);
- Диета № 9 (для больных с сахарным диабетом)
Вкусные и полезные блюда готовятся в отварном, запеченном виде и на пару. 14- дневное меню обновляется специалистами отделения питания каждый сезон.
В отделении организации питания для проживающих традиционно проводятся следующие мероприятия: дни рождения, календарные праздники, мастер-классы по приготовлению различных блюд (выпечки, горячих, холодных, десертов).
В отделении организации питания работает профессиональный и очень дружный коллектив. Калинина Н.В., Будаева Б.Г., Алеева А.В., Гараева Г.Р. работают в комплексном центре более 20 лет и являются ветеранами нашего учреждения. Сотрудники столовой принимают активное участие в конкурсах, занимают призовые места, становятся номинантами. В преддверии нового 2023 года приняли участие во Всероссийском конкурсе «Первый день нового года с новым десертом», организатором которого являлся БФ «Старость в радость», с конкурсным десертом - булочка «Синнабон». По результатам конкурса сотрудники получили почетную грамоту и денежный приз. На полученное вознаграждение были приобретены наборы для специй.
В 2023 г. сотрудники отделения приняли участие в конкурсе «Едим глазами» и представили на суд конкурсного жюри несколько блюд – «Борщ со сметаной в хлебной булке», «Картофельное пюре», «Суфле из говядины». По результатам конкурса коллектив получил почетную грамоту за участие.
Положение об Отделении организации питания
Приложение N 1 приказ 55 нормы
